Préparation :

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une texture homogène. Si vous voulez réduire le temps de repos de la bûche, vous pouvez ajouter à ce moment-là 4 g de gélatine préalablement trempée dans l'eau puis essorée et ramollie quelques secondes au micro-ondes.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la à la préparation délicatement. Versez 1/3 de l'appareil dans un moule à cake en silicone. Trempez des biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les sur la crème. Répétez l'opération et terminez par une dernière couche de biscuits. Laissez reposer au congélateur pendant 4 heures. Démoulez puis laissez décongeler 2 heures au frais ou 30 minutes à température ambiante. Saupoudrez de cacao en poudre et de décorations en sucre.

Recette : Demotivateur