Les ingrédients 

Pour le shortcake :

125 g de beurre tendre
75 g de sucre en poudre
180 g de farine de blé
2 jaunes d'oeuf
75 g de farine de riz

Pour la garniture :

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
50 g de sucre glace , plus un peu pour la finition
250 g de fraises
30 cl de crème liquide très froide

 
Préparation 

Dans une jatte, travaillez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'oeufs. Tamisez ensemble les deux farines, ajoutez-les et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.

Tracez deux cercles d'environ 20 cm de diamètre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux parts égales e étalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné de façon à former deux disques un peu plus grands que les cercles. Retaillez-les à la bonne taille avec un couteau bien aiguisé. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).

Enfournez les shortcakes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (surveillez-les, car ils ne doivent commencer à brunir). Laissez-les tiédir 5 min, puis déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.

Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly en incorporant l'extrait de vanille liquide et le sucre glace quand elle commence à prendre.

Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont trop grosses.

Réunissez les deux biscuits en intercalant les fraises et la crème Chantilly, saupoudrez de sucre glace.


Recette de Ricardocuisine