Pour le bœuf mariné :

300 g de bœuf (filet, faux-filet ou entrecôte), tranché en fines lamelles
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à café de sucre
Poivre noir moulu

Autres ingrédients :

200 g de vermicelles de riz
Feuilles de laitue
Menthe fraîche
Coriandre fraîche
Germes de soja
1 carotte, coupée en julienne
Cacahuètes grillées concassées (facultatif)

Pour la sauce nuoc-mâm :

3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson vietnamienne)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'eau
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse d'ail, hachée finement
Piment frais, haché (selon votre préférence)

Mélangez les ingrédients de la marinade (sauce soja, huile de sésame, ail haché, sucre et poivre) dans un bol. Ajoutez les lamelles de bœuf et laissez mariner pendant environ 20 à 30 minutes.
 
Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir.
 
Préparez les ingrédients frais : lavez et essorez les feuilles de laitue, la menthe et la coriandre. Coupez la carotte en julienne. Préparez les germes de soja.
 
Pour la sauce nuoc-mâm, mélangez tous les ingrédients (nuoc-mâm, jus de citron vert, eau, sucre, ail et piment) dans un bol. Ajustez les quantités selon vos préférences de saveur.
 
Faites chauffer une poêle ou un wok à feu vif. Faites sauter rapidement les lamelles de bœuf marinées jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 2 à 3 minutes.
 
Pour assembler le bò bún, prenez un bol ou une assiette creuse. Disposez les vermicelles de riz refroidis au fond.
 
Ajoutez les feuilles de laitue, la menthe, la coriandre, les germes de soja, la carotte en julienne et les cacahuètes concassées par-dessus les vermicelles.
 
Placez les lamelles de bœuf sautées sur le dessus.
 
Servez le bò bún avec la sauce nuoc-mâm à part. Chacun peut verser la sauce sur son plat selon ses préférences.
 
Mélangez tous les ingrédients dans le bol avant de déguster pour profiter de toutes les saveurs.
 
C'est prêt ! Profitez de votre délicieux bò bún au bœuf fait maison. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients et les quantités selon vos goûts personnels.