500 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d'huile végétalienne
2 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), pelé et haché finement
2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux et écrasées légèrement
1 piment rouge frais, haché finement (ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant)
200 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une version végétarienne)
2 cuillères à soupe de jus de tamarin
1 cuillère à soupe de sucre
Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Sel au goût

Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile à feu moyen.

Ajoutez l'ail, le gingembre, la citronnelle et le piment. Faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, versez le lait de coco, la sauce de poisson (ou la sauce soja), le jus de tamarin et le sucre. Remuez bien pour mélanger les saveurs et laissez mijoter pendant quelques minutes.

Remettez les crevettes dans la poêle et remuez pour les enrober de la sauce à la thaïlandaise. Réchauffez les crevettes pendant quelques minutes.

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel ou plus de jus de tamarin si nécessaire.

Servez les crevettes à la thaï avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles de riz. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

N'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d'autres légumes comme des poivrons, des pois mange-tout ou des champignons. Bon appétit !