Tarte rustique aux 3 tomates

L'ODJ Média

Les tartes aux tomates ? Un pur régal ! Rehaussées d'une touche de moutarde à l'ancienne et d'une généreuse portion de burrata, elles enchantent nos papilles. Aujourd'hui, nous optons pour trois variétés de tomates, offrant ainsi une triple dose de délices ! Cette préparation maison est d'une simplicité déconcertante, se dégustant aussi bien légèrement réchauffée que froide.

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g de beurre froid, coupé en petits dés

1/2 cuillère à café de sel

4 à 6 cuillères à soupe d'eau froide

Pour la garniture :

3 tomates de différentes couleurs (rouge, jaune, verte)

1 boule de burrata

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères à soupe de basilic frais, ciselé

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Préparez la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure.

Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une boule. Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (180°C pour un four à chaleur tournante).

Préparez la garniture :

Lavez, séchez et coupez les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le basilic, le sel et le poivre.

Abaissez la pâte :

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

Assemblez la tarte :

Transférez la pâte abaissée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

Disposez les tranches de tomates au centre de la pâte, en les chevauchant légèrement.

Pliez les bords de la pâte sur les bords des tomates pour former une croûte rustique.

Badigeonnez les tomates avec le mélange d'huile d'olive à l'ail et au basilic.

Enfournez la tarte au four préchauffé et faites-la cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et les tomates soient tendres. Pendant ce temps, coupez la burrata en morceaux. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement.

Juste avant de servir, répartissez les morceaux de burrata sur les tomates cuites. Saupoudrez de basilic frais supplémentaire et servez votre tarte rustique aux trois tomates et à la burrata.