Conserver des tomates cerise, c’est bien plus qu’une astuce culinaire : c’est une tradition qui traverse les âges.
 
Enfermées dans un bocal, ces petites merveilles sucrées deviennent un trésor prêt à sublimer vos plats à tout moment de l’année.
 
Cette recette permet de capturer leur saveur naturelle, sublimée par quelques ingrédients simples comme l’huile d’olive, le basilic et l’ail.
 
Facile à réaliser, elle offre également un moment de pause, une parenthèse gourmande qui célèbre l’art de prendre soin des bonnes choses.

Préparez les tomates : Blanchissez-les brièvement dans de l’eau bouillante (1 minute suffit), puis plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidies, pelez-les délicatement.

Stérilisez vos bocaux : Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer toute bactérie. Égouttez-les à l’envers sur un torchon propre.

Assemblez les ingrédients : Dans les bocaux, alternez couches de tomates, feuilles de basilic et morceaux d’ail. Ajoutez une pincée de sel entre chaque couche pour équilibrer les saveurs.

Préparez la solution d’huile et d’eau : Chauffez un mélange d’eau et d’huile d’olive, puis versez-le chaud sur les tomates en veillant à bien les recouvrir. Tapotez légèrement les bocaux pour éliminer les bulles d’air.

Scellez et stérilisez : Fermez hermétiquement les bocaux, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 à 40 minutes. Cette étape garantit leur conservation sur le long terme.

Ces tomates cerise en conserve sont de véritables alliées en cuisine. Elles transforment un simple plat en une expérience gourmande.
 
Servez-les sur une bruschetta croustillante avec un filet d’huile d’olive, associez-les à une mozzarella di bufala pour une entrée méditerranéenne ou utilisez-les comme base pour une sauce maison pleine de saveurs.
 
Leur goût légèrement confit et parfumé fait merveille dans les pâtes ou même en accompagnement d’un poisson.

Pour encore plus de caractère, pourquoi ne pas ajouter une pincée de piment séché ou quelques branches de thym dans vos bocaux ?
 
Ces petits ajustements permettent de varier les plaisirs et de créer des mélanges uniques, selon vos envies.

Préparer des bocaux de tomates cerise est bien plus qu’une simple tâche de cuisine.

C’est un geste durable qui valorise les produits de saison et prolonge leur vie, tout en apportant une touche de plaisir à vos repas.

Et quelle satisfaction de pouvoir ouvrir un bocal rempli de soleil, même en plein hiver !