Cette salade est bien plus qu’un simple accompagnement : elle se présente comme un plat complet qui associe à la fois des saveurs sucrées, salées et des textures variées.
 
La patate douce rôtie, douce et fondante, se marie parfaitement avec les crevettes légèrement iodées.
 
Le fromage feta ajoute une touche crémeuse et salée, tandis que l’avocat apporte de l’onctuosité et un goût subtil.
 
Les noix concassées offrent un croquant délicieux qui contraste avec le reste des ingrédients.

Pour couronner le tout, une vinaigrette douce au miel et moutarde à l'ancienne vient sublimer l'ensemble, apportant une note légèrement sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.

1 patate douce moyenne
150 g de crevettes cuites et décortiquées
1 poignée de jeunes pousses (mâche, roquette ou mélange mesclun)
50 g de feta émiettée
1 petite poignée de noix concassées
½ avocat mûr
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
 
Pour la vinaigrette :
 
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de miel
½ c. à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

Préchauffez le four à 200°C.
 
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
 
Mélangez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et le paprika.
 
Disposez sur une plaque et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée.
 
Coupez l’avocat en fines tranches.
 
Émiettez la feta et concassez les noix.
 
Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses.
 
Ajoutez les crevettes, la patate douce rôtie, l’avocat, la feta et les noix.
 
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
 
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avant de déguster.
 
Cette salade est une véritable explosion de saveurs et de textures, parfaite pour un repas complet et équilibré. À déguster avec une tranche de pain complet pour encore plus de gourmandise !