Il ne reste que quelques jours avant l’Aid al-Fitr, et il est temps de penser aux recettes qui ajouteront une touche de raffinement à votre petit déjeuner festif.

Pour cette occasion, je vous propose une recette originale et raffinée : la "Tartelette aux Dattes, Amandes et Crème de Pistache".

Cette recette associe des dattes, symbole de partage et de douceur, à la richesse des amandes et de la pistache, créant un mariage parfait de saveurs et de textures.

C'est une excellente façon de surprendre vos invités et de célébrer l'Aid de manière gourmande.

Pour 6 tartelettes environ :
 

Pour la pâte sablée :
 
150 g de farine
75 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 œuf 
1 pincée de sel
 
Pour la garniture :
 
100 g de dattes dénoyautées et hachées 
50 g d’amandes effilées
50 g de pistaches non salées
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de beurre fondu

Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez la farine et le sucre glace dans un grand bol.
 
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
 
Ajoutez l’œuf et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée, puis découpez des cercles pour tapisser les moules à tartelettes.
 
Piquez les fonds avec une fourchette. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Dans un mixeur, mélangez les pistaches, le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le miel et le beurre fondu, puis mixez à nouveau pour lier les ingrédients.
 
Dans une petite poêle, faites dorer les amandes effilées avec un peu de beurre, puis ajoutez les dattes hachées et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Les dattes doivent devenir tendres et légèrement caramélisées.

Étalez une couche de crème de pistache sur chaque fond de tartelette refroidi. Ajoutez ensuite le mélange de dattes et amandes caramélisées.
 
Garnissez chaque tartelette de quelques pistaches entières pour ajouter du croquant et une touche de couleur.

Ces tartelettes aux dattes, amandes et crème de pistache sont un régal pour les papilles, alliant douceur, croquant et une richesse de saveurs typiques du Maroc.
 
Elles sont parfaites pour un petit déjeuner festif d'Aid al-Fitr, accompagnées d’un thé à la menthe ou d’un café.