Préparation : 

Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Graissez un moule à pain (environ 9 x 5 pouces) et réservez.

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Réservez. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait. Commencez et terminez avec les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sans trop mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez les noix hachées et mélangez-les à la pâte.

Versez la pâte dans le moule à pain graissé. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le pain à la citrouille refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.