Vous avez découvert des yaourts périmés oubliés au fond du frigo et vous vous demandez s'il est sûr de les consommer ?
 
Comme pour certains autres aliments, il est bien connu que les yaourts périmés peuvent parfois être consommés même après la date limite de consommation (DLC) ou la date limite d'utilisation optimale (DLUO, également appelée "date de durabilité minimale" (DDM) aujourd'hui)
 
 Cependant, il est essentiel de prendre en compte certains facteurs, car tous les produits laitiers ne se comportent pas de la même manière après leur péremption.
 
Afin d'éviter tout risque accru de contamination bactérienne et d'infection gastro-intestinale, suivez attentivement ces recommandations.

Généralement, les industriels fixent leurs dates limites dans les 30 jours suivant la production des yaourts. Toutefois, la particularité des yaourts réside principalement dans leur composition.
 
En effet, les yaourts présentent un faible niveau de risque microbiologique en raison de leur nature acide et de la présence importante de ferments qui rendent difficile le développement de germes pathogènes.
 
Ainsi, qu'il s'agisse de yaourts natures, aux fruits, aromatisés ou sucrés, il est tout à fait possible de les consommer après la date limite sans danger pour notre santé.
 
D'après une enquête approfondie réalisée par des experts pour 60 Millions de Consommateurs, il a été démontré que les yaourts périmés, loin d'être impropres à la consommation, pouvaient être conservés jusqu'à trois semaines après la date indiquée sur l'opercule.
 
Cette étude a été conduite en quatre phases distinctes : à la date limite de consommation, une semaine après, deux semaines après et trois semaines après. Les chercheurs ont évalué deux critères de fraîcheur : la flore bactérienne et le pH (indice d'acidité).
 
Les résultats ont révélé qu'aucune souche bactérienne pathogène n'était présente dans ces yaourts et que leur qualité n'était pas altérée. Cette découverte constitue une excellente nouvelle pour lutter contre le gaspillage alimentaire !

Il est crucial de noter que la qualité de vos yaourts dépendra de la bonne conservation de la chaîne du froid. Pour cela, il est essentiel de les conserver au réfrigérateur, entre 0 et 6 °C.
 
De plus, il est conseillé de respecter la date limite indiquée sur l'emballage et de ne pas tarder à les consommer. En effet, plus vous attendrez, plus le goût du yaourt risque de se modifier et de s'acidifier.
 
Si vous ouvrez un yaourt, assurez-vous de bien refermer l'emballage de manière hermétique et de le consommer dans la semaine qui suit.
 
Ces recommandations s'appliquent spécifiquement aux yaourts et ne s'appliquent pas à l'ensemble des produits laitiers, notamment les desserts lactés tels que les Danettes. Pour ces derniers, Il est recommandé de respecter scrupuleusement les dates indiquées sur les emballages afin de ne prendre aucun risque pour votre santé.

Pour prendre toutes les précautions nécessaires, vous pouvez également inspecter soigneusement l'emballage et faire confiance à vos sens pour détecter d'éventuelles bactéries nocives. Quelques indices visuels, gustatifs ou olfactifs devraient vous dissuader formellement de consommer un yaourt périmé :
 
Si l'emballage semble endommagé ou déformé, ou si l'opercule est gonflé.
Lorsque le yaourt présente une texture grumeleuse ou inhomogène, ou s'il a une couleur inhabituelle.
Si vous remarquez la présence de moisissures.
En cas d'odeur désagréable ou d'acidité trop prononcée en bouche, provoquant une sensation de picotement sur les papilles gustatives.
Si vous ressentez des troubles intestinaux ou des symptômes d'indigestion ou d'intoxication alimentaire après avoir consommé le yaourt (dans ce cas, il est préférable de ne pas consommer le reste du lot).
En suivant ces indications, vous pourrez vous assurer de la qualité et de la sécurité de vos yaourts et éviter tout risque pour votre santé.

L'odj avec Journaldesfemmes