Dans le charme méditerranéen de Valence, là où les vagues caressent les côtes espagnoles, une expérience culinaire unique prend forme : la Paella Épicée.
 
Cette fusion audacieuse marie l'authenticité de la paëlla espagnole à une touche subtile des saveurs marocaines, créant un équilibre délicieux entre deux mondes gastronomiques.

Sur les marchés animés de Valence, je découvre la richesse des ingrédients méditerranéens : du riz bomba aux fruits de mer frais en passant par le safran marocain.

Ces éléments deviendront les héros de notre aventure culinaire.

De retour dans la médina de Marrakech, je m'immerge dans les étals colorés d'épices marocaines. Le cumin, le paprika, et la coriandre offrent une palette aromatique qui apportera une dimension marocaine subtile à notre Paella Épicée.

Dans une cuisine méditerranéenne ensoleillée, la Paella Épicée prend vie. Le riz est cuit lentement avec les fruits de mer, les légumes frais et les épices espagnoles.

À mi-cuisson, une touche de mélange marocain est délicatement incorporée, créant une symphonie de saveurs.

Les saveurs méditerranéennes et marocaines dansent ensemble, chaque ingrédient apportant sa propre histoire à cette paella fusionnée.

Les olives espagnoles rencontrent les dattes sucrées, créant un équilibre harmonieux entre le salé et le sucré.

2 tasses de riz bomba
500 g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars)
1 poivron rouge coupé en lanières
1 oignon haché
2 tomates concassées
1/2 tasse de petits pois
1/4 tasse d'olives vertes espagnoles
1/4 tasse de dattes dénoyautées, hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel et poivre selon le goût
Bouillon de poisson (environ 4 tasses)

Dans une grande poêle à paella ou une poêle à fond large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
 
Ajoutez les tomates concassées et continuez à faire revenir pendant quelques minutes.
 
Incorporer le riz dans la poêle et remuer pour le revêtir d'huile.
 
Ajoutez le safran, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
 
Versez le bouillon de poisson chaud dans la poêle, en vous assurant que le riz est uniformément réparti.
 
Ajoutez les fruits de mer, les petits pois, les olives et les dattes hachées dans la poêle. Mélangez délicatement.
 
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et soit cuit, et que les fruits de mer soient cuits à la perfection.
 
Garnissez d'olives vertes et de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
 
Servez la Paella Épicée chaud et savourez cette fusion méditerranéenne aux subtiles touches marocaines.
 
La Paella Épicée est prête à éveiller vos papilles avec une symphonie de saveurs qui unit Valence et Marrakech dans une expérience culinaire unique.