Cuire des œufs durs semble être l’une des tâches les plus simples en cuisine.
 
Pourtant, qui n’a jamais été frustré de retrouver des coquilles fissurées et du blanc qui se répand dans l’eau ?
 
Ce problème fréquent s’explique par la dilatation de la poche d’air contenue dans l’œuf lorsqu’il est soumis à une chaleur soudaine.
 
Face à cela, chacun a sa technique : ajouter du vinaigre, du sel, percer la coquille… Mais une méthode insolite fait de plus en plus parler d’elle : placer des allumettes éteintes dans l’eau de cuisson.
 
Cette astuce, bien que surprenante, semble donner des résultats convaincants !

Pour tester cette méthode chez vous, voici ce qu’il vous faut :

Une casserole
De l’eau
Des œufs
Trois allumettes

 
Les étapes à suivre 

Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition.

Prenez trois allumettes, allumez-les, puis soufflez dessus pour les éteindre.

Plongez les allumettes éteintes dans l’eau bouillante.

Ajoutez immédiatement les œufs et laissez cuire selon le temps souhaité :
 
3 minutes pour un œuf à la coque

6 minutes pour un œuf mollet

10 minutes pour un œuf dur

Une fois cuits, plongez les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.

Si l’idée d’ajouter des allumettes éteintes à l’eau de cuisson peut sembler étrange, elle repose en réalité sur un principe scientifique simple lié aux propriétés du soufre.
 
Les extrémités des allumettes contiennent du soufre, qui se libère en petite quantité lorsqu’elles sont brûlées, même après extinction.
 
Ce soufre interagit avec l’eau chaude et modifie légèrement sa tension superficielle. Voici les effets que cela pourrait avoir sur la cuisson des œufs :
 
Une évacuation plus progressive de l’air à l’intérieur de l’œuf, ce qui réduit la pression exercée sur la coquille et limite les fissures.

Une meilleure répartition de la chaleur dans l’eau, permettant une cuisson plus homogène.

Un affaiblissement subtil de la structure interne de la coquille, la rendant plus souple et moins susceptible de se briser sous la pression.
 
Cette explication repose en partie sur des observations empiriques et des hypothèses scientifiques.
 
Mais même si elle peut sembler inhabituelle, cette technique est totalement sans risque pour la santé et ne modifie ni le goût ni la texture des œufs.

Comme toutes les astuces de cuisine, celle-ci divise : certains jurent par son efficacité, tandis que d’autres restent sceptiques.
 
Quoi qu’il en soit, elle ne coûte rien à essayer et pourrait bien devenir votre nouvelle routine pour des œufs durs parfaits.
 
Alors, lors de votre prochaine cuisson, pourquoi ne pas tester cette méthode insolite ?