Pour savoir si une mangue est mûre, ne vous fiez pas uniquement à sa couleur, qui varie selon les variétés. Utilisez plutôt l’odorat et le toucher : une mangue mûre dégage une douce odeur sucrée à la tige et cède légèrement sous les doigts.

Si vous avez une mangue encore ferme, vous pouvez l’aider à mûrir plus rapidement en l’enveloppant dans du papier.

Une mangue verte peut aussi être utilisée en cuisine pour ajouter une touche acidulée et croquante à vos plats.