Dissoudre le sucre dans un peu d’eau. Dans un mixeur, mettre les amandes, l’eau de fleur d’oranger et 800 ml d’eau. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Disposer le voile sur une large passoire et déposer le tout sur un récipient profond. Verser le liquide. Regrouper les 4 coins du voile et essorer jusqu’à ce que le liquide cesse de descendre.

 

Ouvrir le voile en faisant attention à ne pas faire tomber les miettes dans le jus. Remettre les amandes dans le mixer et ajouter le restant d’eau. Recommencer comme précédemment. Sucrer et servir très frais (sans glaçons).