Les herbes considérées comme "mauvaises" ne méritent pas toujours cette appellation ! En effet, de nombreuses plantes adventices sont comestibles et possèdent de nombreuses propriétés médicinales.

Les pissenlits en sont un exemple, avec leurs jolies fleurs dorées qui poussent rapidement dans nos jardins dès l'arrivée du printemps.
 
Les enfants adorent les ramasser sous le doux soleil printanier pour les utiliser dans de délicieuses recettes. Bien que la salade de pissenlit avec des lardons et des œufs durs ou l'omelette aux pissenlits soient des classiques, la cramaillote vaut également le détour !
 
Ce miel de pissenlit ressemble à une gelée mais est en réalité une confiture de fleurs de pissenlit. Essayez cette recette en la tartinant sur des brioches ou du pain, en l'utilisant pour sucrer vos yaourts ou en l'associant avec un plateau de fromages.
 
Petit bonus : Originale, ancestrale, vegan et économique, cette recette est excellente contre les maux de gorge et la toux. Encore une bonne raison de tester ce nectar dès la floraison des fleurs !

Environ 365 fleurs de pissenlit
850 gr de sucre
1,5 litre d’eau
1 orange bio
2 citrons non traités
Optionnel : une gousse de vanille

Il est recommandé de cueillir les fleurs dans un jardin ou un champ en début d'après-midi, car c'est à ce moment-là qu'elles sont les plus épanouies. Toutefois, il est préférable d'éviter les abords de routes, car les fleurs y sont souvent très polluées.

Après avoir récolté vos pissenlits, il est important de bien les laver pour enlever toute la saleté et les petites bêtes. Égouttez-les ensuite.
 
Retirez soigneusement la partie verte des fleurs pour ne garder que les pistils jaunes. Cette étape peut être fastidieuse, mais elle est essentielle pour éviter que la cramaillote ait un goût amer.
 
Faites sécher les fleurs au soleil pendant une heure.
 
Pendant ce temps, pressez vos agrumes et ajoutez-les à une casserole avec de l'eau et les pétales.

Portez le tout à ébullition en veillant à écumer régulièrement. Laissez cuire à petits bouillons pendant une heure, puis laissez refroidir le faitout pour la nuit. À ce stade, l'odeur peut ne pas être très agréable, mais ne vous inquiétez pas.
 
Filtrez la préparation à l'aide d'une étamine ou d'un linge propre pour obtenir le maximum de jus. Portez ensuite ce jus à ébullition avec du sucre pendant environ 45 minutes.
 
Vérifiez si la gelée prend en en mettant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle ne prend pas, poursuivez la cuisson ou ajoutez 1,5 cc d'agar-agar, un gélifiant naturel.
 
Transvasez la cramaillote dans des pots de miel et fermez-les hermétiquement. Pour une conservation optimale, stérilisez les pots au préalable. Sinon, vous pouvez conserver la cramaillote au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Cette plante est riche en vitamines et en minéraux, tels que la vitamine C, la vitamine K, le fer et le potassium, qui sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Voici quelques-uns des bienfaits du pissenlit :
 
Il peut aider à améliorer la digestion en stimulant la production de bile dans le foie. Cela peut aider à soulager les troubles gastro-intestinaux, tels que les ballonnements, les flatulences et les douleurs abdominales.
 
Le pissenlit est également connu pour ses propriétés diurétiques, ce qui signifie qu'il peut aider à éliminer les toxines et les déchets du corps par l'urine. Cela peut être bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de rétention d'eau.
 
Cette plante contient également des composés antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Cela peut aider à réduire le risque de maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
 
Les feuilles de cette fleur sont riches en fibres, ce qui peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang et à réduire le risque de développer un diabète de type 2.
 
Enfin, le pissenlit est également utilisé traditionnellement pour soulager les douleurs et l'inflammation, notamment dans les articulations et les muscles. Il est également utilisé pour stimuler le système immunitaire et pour traiter les affections de la peau telles que l'acné et l'eczéma.
 
En résumé, c’est une plante riche en nutriments et en composés bénéfiques pour la santé. Elle peut aider à améliorer la digestion, à éliminer les toxines du corps, à protéger contre les maladies chroniques, à réguler le taux de sucre dans le sang et à soulager les douleurs et l'inflammation.


L'odj avec Thegreenquest