La mayonnaise maison, star des assiettes, nécessite une conservation stricte pour éviter tout risque sanitaire.

À base d’œufs crus, elle se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pour une durée maximale de 24 heures. Ajouter du lactosérum de yaourt ou du jus de citron peut prolonger légèrement sa fraîcheur.

Toutefois, elle ne supporte pas la congélation, sous peine de perdre sa texture. Pour savourer votre mayo en toute sécurité, privilégiez des œufs ultra-frais et respectez une hygiène irréprochable.