Le Chef Étoilé Gérard, dans sa cuisine lumineuse et impeccable, est en pleine discussion avec Diane et Dr. Lee. Sur le plan de travail, des ingrédients frais et colorés sont prêts pour une préparation spéciale.
Chef Gérard : "Bienvenue dans mon royaume, mesdames ! Aujourd'hui, je souhaite explorer le kimchi, ce trésor coréen. Diane, que pouvez-vous me dire sur ses bienfaits ?"
Diane : "Le kimchi, c'est un concentré de santé ! Riche en probiotiques, il favorise une bonne digestion et renforce le système immunitaire. C'est un allié précieux, surtout en hiver."
Dr. Lee : "Tout à fait, Diane. Les études montrent que les aliments fermentés comme le kimchi peuvent jouer un rôle clé dans la prévention des maladies. C'est fascinant de voir comment la tradition culinaire rencontre la science."
Chef Gérard : "Alors, créons un kimchi unique, un pont entre nos cultures ! Diane, Dr. Lee, prêtes pour un peu de magie culinaire ?"
Les trois professionnels se mettent au travail, riant et partageant leurs connaissances.
Chef Gérard : "Commençons par préparer le chou chinois et les carottes. Diane, pourriez-vous les couper finement ?"
Diane : "Avec plaisir, Chef ! Pendant ce temps, Dr. Lee, pourriez-vous râper la pomme ?"
Dr. Lee : "Bien sûr. Le sucré de la pomme va équilibrer le piquant du piment, n'est-ce pas ?"
Chef Gérard : "Exactement ! Maintenant, mélangeons ces légumes avec du gros sel et laissons-les dégorger une nuit. Cela va les attendrir et commencer le processus de fermentation."
Chef Gérard : "Bienvenue dans mon royaume, mesdames ! Aujourd'hui, je souhaite explorer le kimchi, ce trésor coréen. Diane, que pouvez-vous me dire sur ses bienfaits ?"
Diane : "Le kimchi, c'est un concentré de santé ! Riche en probiotiques, il favorise une bonne digestion et renforce le système immunitaire. C'est un allié précieux, surtout en hiver."
Dr. Lee : "Tout à fait, Diane. Les études montrent que les aliments fermentés comme le kimchi peuvent jouer un rôle clé dans la prévention des maladies. C'est fascinant de voir comment la tradition culinaire rencontre la science."
Chef Gérard : "Alors, créons un kimchi unique, un pont entre nos cultures ! Diane, Dr. Lee, prêtes pour un peu de magie culinaire ?"
Les trois professionnels se mettent au travail, riant et partageant leurs connaissances.
Chef Gérard : "Commençons par préparer le chou chinois et les carottes. Diane, pourriez-vous les couper finement ?"
Diane : "Avec plaisir, Chef ! Pendant ce temps, Dr. Lee, pourriez-vous râper la pomme ?"
Dr. Lee : "Bien sûr. Le sucré de la pomme va équilibrer le piquant du piment, n'est-ce pas ?"
Chef Gérard : "Exactement ! Maintenant, mélangeons ces légumes avec du gros sel et laissons-les dégorger une nuit. Cela va les attendrir et commencer le processus de fermentation."
Le lendemain...
Diane : "Regardez comme ils ont bien dégorgé ! Rinçons-les et ajoutons la sauce soja, le gingembre, et le piment rouge."
Dr. Lee : "N'oublions pas le sel de mer. C'est un conservateur naturel qui va accentuer la fermentation."
Chef Gérard : "Parfait ! Transférons le tout dans les bocaux. Diane, pouvez-vous tasser les légumes pour éviter les bulles d'air ?"
Diane : "Voilà, c'est fait. Et avec ces poids, les légumes resteront bien immergés."
Chef Gérard : "Maintenant, la magie de la fermentation va opérer. Une semaine à température ambiante, puis un mois au frais."
Dr. Lee : "N'oublions pas le sel de mer. C'est un conservateur naturel qui va accentuer la fermentation."
Chef Gérard : "Parfait ! Transférons le tout dans les bocaux. Diane, pouvez-vous tasser les légumes pour éviter les bulles d'air ?"
Diane : "Voilà, c'est fait. Et avec ces poids, les légumes resteront bien immergés."
Chef Gérard : "Maintenant, la magie de la fermentation va opérer. Une semaine à température ambiante, puis un mois au frais."
Un mois plus tard, le trio se retrouve pour déguster le kimchi.
Ils sont émerveillés par les saveurs et les textures. Le Chef Gérard propose de servir le kimchi avec du riz complet, du quinoa, ou un dalh de lentilles.
Chef Gérard : "Ce kimchi est le symbole de notre collaboration : la gastronomie, la nutrition, et la science, réunies dans un seul plat. Santé et plaisir peuvent vraiment aller de pair !"
Diane et Dr. Lee : "Santé et plaisir, en effet !"
Leur rire et leur enthousiasme résonnent dans la cuisine, alors qu'ils partagent ce moment de découverte culinaire et médicale.
Chef Gérard : "Ce kimchi est le symbole de notre collaboration : la gastronomie, la nutrition, et la science, réunies dans un seul plat. Santé et plaisir peuvent vraiment aller de pair !"
Diane et Dr. Lee : "Santé et plaisir, en effet !"
Leur rire et leur enthousiasme résonnent dans la cuisine, alors qu'ils partagent ce moment de découverte culinaire et médicale.
Pour mémoire voici la recette classique et comment préparer ce plat
Le kimchi est un plat coréen traditionnellement préparé en faisant fermenter des légumes, principalement du chou chinois, avec des assaisonnements tels que du piment, de l'ail, du gingembre et du poisson salé. Voici une recette de base pour préparer du kimchi :
Ingrédients :
1 chou chinois
1/4 tasse de sel
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de piment en poudre
4 gousses d'ail émincées
1 morceau de gingembre frais râpé
4 oignons verts coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de saumure de crevettes (optionnel)
Préparation :
Couper le chou chinois en morceaux et le masser avec du sel. Laisser reposer pendant quelques heures, puis rincer et égoutter.
Dans un bol, mélanger le sucre, le piment en poudre, l'ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce de poisson et la saumure de crevettes.
Ajouter le chou chinois dans le mélange d'assaisonnement et bien mélanger.
Mettre le mélange dans un bocal propre et tasser fermement.
Laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours, puis réfrigérer.
Le kimchi est délicieux en accompagnement ou comme ingrédient dans une variété de plats.
Ingrédients :
1 chou chinois
1/4 tasse de sel
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de piment en poudre
4 gousses d'ail émincées
1 morceau de gingembre frais râpé
4 oignons verts coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de saumure de crevettes (optionnel)
Préparation :
Couper le chou chinois en morceaux et le masser avec du sel. Laisser reposer pendant quelques heures, puis rincer et égoutter.
Dans un bol, mélanger le sucre, le piment en poudre, l'ail, le gingembre, les oignons verts, la sauce de poisson et la saumure de crevettes.
Ajouter le chou chinois dans le mélange d'assaisonnement et bien mélanger.
Mettre le mélange dans un bocal propre et tasser fermement.
Laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours, puis réfrigérer.
Le kimchi est délicieux en accompagnement ou comme ingrédient dans une variété de plats.