Dans une casserole profonde, mettre l’eau à bouillir. Laver très vite la semoule et la verser dans l’eau bouillante. Baisser le feu et remuer. Ajouter le persil, le poivre, le sel et le beurre. Laisser cuire environ 10 mn. Vérifier que l’eau n’est pas complètement évaporée, sinon ajouter 1 verre d’eau. Verser le lait et ajuster le sel. Laisser bouillir et servir chaud.

 
Remplacer le persil par la coriandre.
 

 
Remplacer les herbes par 1 cuillère à soupe de graines de fenouil pilées.


Par Aziza Bennouna : Guide des gourmets égarés ou les recettes de Myziza