1 litre de lait
6 cuillères à café de poudre d’amidon de riz
250 g de sucre en poudre
1 verre d’eau de fleur d’oranger
1 grand verre d’amandes grillées épluchées et concassées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sucre en poudre

• Dans un bol, diluer l’amidon de riz dans 1 verre d’eau de fleur d’oranger. Mettre le lait à bouillir sur le feu. Ajouter le sucre et remuer. Ajouter l’eau de fleur d’oranger avec l’amidon par petites doses et remuer.

• Quand le liquide devient crémeux, retirer du feu et verser chaud dans un plat creux ou dans des bols individuels. Mélanger les amandes à 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de sucre en poudre.

• Saupoudrer la surface de la crème. Bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.