Cette initiative vise à recenser, documenter et préserver les traditions culinaires à travers le monde, en mettant l'accent sur leur importance culturelle et leur rôle dans le développement durable. Le projet s'inscrit dans le cadre de la Convention de l’UNESCO de 2003, qui a pour objectif la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel.

Objectifs et importance de l’Atlas

L'Atlas, dont la première version est prévue pour 2027, ambitionne de bien plus que de simplement compiler des recettes. Il vise à mettre en lumière les pratiques alimentaires traditionnelles du Maroc et d'autres pays, en soulignant leur rôle en tant qu'éléments essentiels de l'identité culturelle. Ces pratiques sont aussi reconnues pour leur capacité à promouvoir le développement durable et à renforcer les liens intergénérationnels. L’UNESCO souligne que ces traditions culinaires sont menacées par des défis contemporains tels que la mondialisation, le changement climatique et la perte progressive des savoirs.

Perspectives et défis

Eric Falt, directeur régional de l’UNESCO pour le Maghreb, a souligné que les pratiques alimentaires représentent bien plus que de simples recettes. Elles reflètent nos identités et notre relation à la nature. Ce projet est donc crucial pour répondre aux menaces pesant sur ces traditions.

Mustapha Jlok, directeur du patrimoine culturel au Maroc, ajoute que ce travail se fait en étroite collaboration avec les communautés locales. L'objectif est de préserver des savoir-faire transmis de génération en génération, affirmant ainsi le lien profond entre alimentation, identité culturelle et développement durable.

Implication et impact du Maroc

En participant à cette initiative mondiale, le Maroc ne se contente pas de promouvoir son propre patrimoine culinaire. Il s’engage dans un effort collectif pour préserver une richesse partagée, essentielle à la diversité culturelle mondiale et à la durabilité des générations futures. Ce projet représente une opportunité unique pour le Maroc de montrer son engagement envers la préservation des traditions culturelles et de jouer un rôle actif sur la scène internationale dans la valorisation du patrimoine immatériel.