Faites cuire 200 g de quinoa 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-le, mettez dans un saladier et laissez refroidir. Coupez 1 concombre en dés et 12 tomates cerises en deux. Ajoutez dans le saladier ainsi que 400 g de crevettes roses, cuites et décortiquées, le jus d'un citron, 1 c. à s. d'huile de sésame et 1 c. à s. de graines de sésame, de la coriandre ciselée et du poivre. Mélangez délicatement et conservez au frais.

 

Rincez et séchez délicatement 12 fraises, équeutez-les. Pelez 3 abricots ou pêches jaunes et ôtez les noyaux. Coupez le tout en très petits dés. Ciselez 6 feuilles de menthe fraîche et mélangez-la aux fruits. Faites tremper une feuille de riz dans de l'eau froide pour la ramollir. Posez-la sur un torchon propre, répartissez un peu du mélange de fruits, rabattez les deux extrémités de la feuille sur la garniture et roulez la feuille sur elle-même de façon à former un rouleau. Procédez de même pour tous les rouleaux et servez aussitôt avec un ramequin de coulis de fruits rouges, chacun y trempera ses rouleaux.


LODJ avec Topsanté